Kerstmenu
Dit jaar bieden wij u voor het eerst in ons bestaan een beperkt à la carte-menu aan, waaruit u zelf vooraf uw 5-gangen kerstmenu samenstelt à € 49,50 per couvert. Het menu wordt aangevuld met een welkomstdrankje en amuse vooraf en sluit af met een kop koffie met bonbon.
Het Kerstmenu is 1e Kerstdag verkrijgbaar.
U wordt tussen 17.00 en 18.00 uur verwacht.
Kindermenu’s (tot 12 jaar) à €15,50 per couvert.
1. Voorgerechten:
Gravlaks-roosje
met gekookte tijgergarnaaltjes waarbij mosterd-dillemayonaise en een heerlijke cocktailsaus
-
Palet vis en schaaldieren
met o.a. gerookte zalm, gerookte paling, garnalen en rivierkreeft. Geserveerd met waldorfsalade en melba toast
-
Carpaccio xtra ordinario
dun gesneden ossenhaas waarop mesclunesla pijnboompitten en bleekselderij
-
Warm gerookte eendenborst
met balsamicosiroop en rode kool snoepje
2. Soepen:
Huisgemaakte romige kreeftensoep op smaak gebracht met cognac
-
Heldere bospaddenstoelensoep met selderijblokjes en prei, geparfumeerd met een scheutje port
-
Dubbel getrokken fazantenbouillon
met flensjes en groene kruiden
-
Licht gebonden ossenstaartsoep met madeira
3. Tussengerecht:
Spoom van grapefruit met campari
4. Hoofdgerechten:
Zeewolffilet met saffraansaus en zeevruchten
-
Paupiettes van Atlantische tongfilet
met een vulling van zalm en jacobsschelpen
-
Hertenbiefstuk van de groot jagermeester
met een robuuste wildsaus en compote van peer met vossenbessen
-
Varkenshaas in katenspek gewikkeld met gemberportsaus
5. Nagerechten
Kaasplankje 4 soorten kaas op veldsla met rucola waarbij kletzenbrood met appelstroop
-
Chocoladekwartet; Chocoladetaartje, -mousse wit en donker
Choclatchips ijs
-
Panna cotta
roompudding met rode vruchtensaus en vers fruitsla
-
Creme brulée
Bavaroisetaartje met caramelstukjes |
|